Depois de implementado, o acompanhamento é fundamental para o contínuo procedimento rigoroso de todo o sistema.

O sistema HACCP apresenta numerosas vantagens das quais se destacam:

• Direcionar os recursos para os pontos-chave do processo;
• Conduz a uma possível redução de desperdícios, pois é uma metodologia preventiva;
• Aprovado por organizações internacionais como o comité conjunto FAO / OMS (comissão do codex alimentarius) considera-se um dos meios mais efetivos de controlar problemas na produção de alimentos.

Além destes benefícios apresentados, é de salientar que a implementação do sistema HACCP é também uma excelente forma de dar confiança aos consumidores que cada vez mais procuram produtos seguros.